Bart van Olphen

Bart van Olphen begann seine Karriere in Paris und arbeitete dort unter anderem im mit drei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurant „Lucas Carton“. Dort entwickelte er seine Passion für Fisch und eröffnete daraufhin in seiner Heimat Amsterdam ein nachhaltiges Fischgeschäft. Seit Jahren fördert er den Handel mit nachhaltigen Meerestieren. Für dieses Kochbuch reiste er um die Welt, besuchte nachhaltige Fischereien und sammelte Geschichten und über 100 fantastische Fischrezepte.

Titel von Bart van Olphen