Aromenspiele

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Wahres Gaumenglück durch perfektes Foodpairing. Mit 40 raffinierten Rezepten

– Das erste Foodpairing-Standard-Werk für zu Hause
– Raffinierte Zutatenkombinationen kennen und entdecken
– Mit spannenden Tipps und Tricks von Spitzenköchen
– 40 alltagstaugliche Rezepte für zu Hause

Zutaten raffiniert kombinieren und mit dem gewissen Wow-Effekt auf den Teller bringen – darum gehtes beim Foodpairing. Gurke mit Dill, Dill mit weißer Schokolade und Koriander mit Ananas: WelcheZutaten harmonieren? Welche bringen zusammen eine gewünschte Spannung auf den Teller? Welche Rolle spielen Aromen, welche der Geschmack? Und was ist eigentlich mit Schärfe, Textur und Garpunkt?
Die Foodjournalistin Stefanie Hiekmann und der bekannte Lebensmittelphysiker Prof. Dr. Thomas Vilgis zeigen in ihrem Werk „Aromenspiele“, dass Kochen kein Hexenwerk ist. Ganz im Gegenteil: Auf der Grundlage wissenschaftlicher Fakten erfährt der Leser, wie Schmecken, Würzen und Abschmecken funktionieren und wie man auch zu Hause ohne abgeschlossene Kochausbildung raffinierte Rezepte entwickeln kann.
Wie lässt sich ein einfaches Nudelgericht mit nur ein oder zwei Zutaten ohne großen Aufwandaufpeppen? Welche Zutaten-Kombinationen sorgen für mehr Spannung auf dem Teller? Und: Wie können Hobbyköche selbst spannende Rezepte austüfteln? Dieses Buch liefert die Grundlagen und zeigt den Weg zum wirklich kreativen Kochen.
Ein Muss für kreative Hobbyköche, die nicht nur nach Rezept kochen möchten.

Preis: 19.99 €
Erscheinungstermin: 25. März 2019
ISBN-13: 978-3-95961-215-9